Chabbat par Adeena Sussman

Enfant, Adeena Sussman attendait avec impatience la magie du Shabbat, le jour de repos traditionnel juif, toute la semaine. C'est un moment précieux où la famille et les amis se réunissent pour se détendre, se relaxer et se réjouir de la compagnie des autres autour de repas savoureux et ouverts. Le Shabbat est pratiqué dans le monde entier et à travers l'histoire. Dans la maison de Sussman, hier comme aujourd'hui, la table du Shabbat est une force centrale, un lieu nourrissant où chacun est le bienvenu. C'est une occasion chaque semaine de nourrir l'âme.
Comme la tradition veut que le sabbat soit réservé aux moments de détente, la cuisine du sabbat repose sur des techniques intelligentes et une préparation soignée. Des plats principaux nostalgiques et réconfortants comme la poitrine de bœuf aux figues et à la grenade et le kugel de pommes de terre extra-croustillant de Bubbe plaisent à tous et nécessitent peu d'attention. Les accompagnements et les salades colorées comme la salade de carottes marocaine, le chou-rave rôti, la salade de cerises et de feta et la salade d'aubergines aigre-douces sont meilleurs servis à température ambiante. Avec des incontournables comme l'Amba (tartinade de mangue marinée), la confiture de tomates et le Schug-a-churri (un mélange de condiments yéménites et sud-américains) à portée de main, il est facile de relever les saveurs et de trouver quelque chose de délicieux à tartiner sur la challah. Et du spectaculaire gâteau Bundt au citron et au sésame noir au riche réconfort du riz au lait végétalien, il y a toujours quelque chose de spécial pour le dessert.
Tout au long des recettes, nous trouvons un riche portrait du Shabbat en Israël, où il est pratiquement une fête nationale. Nous emmène dans les cuisines et les traditions des cuisiniers locaux qui ont partagé leurs recettes les plus appréciées, Shabbat donne vie au pays d'adoption de Sussman avec des récits de vie passionnants. Profondément personnel et débordant de vie, Shabbat nous incite tous à profiter des délices du Shabbat. Aujourd'hui plus que jamais, la cuisine du Shabbat est ce dont nous avons tous besoin.